Torta salata per Ste

Stefano mi accusa sempre di cucinare cose che a lui non piacciono e che lui mangia per farmi contenta senza lamentarsi troppo. Avendo voglia di riscatto lunedì sera mi sono ingegnata in una torta salata apposta per lui in onore della sua pizza preferita: tonno, cipolle, scamorza e salame piccante senza pomodoro altrimenti non la digerisce.

Non ho la foto perchè è stata addentata prima che riuscissi a scattarla, però devo ammettere che era buona.

Torta salata tonno e cipolle

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia già pronta

2 scatolette da 80g di tonno in scatola

una cipolla media

1 brick piccolo di panna da cucina

1 uovo

salame piccante

caciocavallo

scamorza affumicata

olive nere

Procedimento

In una padella far stufare dolcemente la cipolla con un pò d'acqua. Nel frattempo dedicarsi alla preparazione degli altri ingredienti: tagliare a cubetti il caciocavallo e la scamorza affumicata, denocciolare una manciata di olive nere e tagliare a dadini qualche fettina di salame piccante. Sbattere bene l'uovo insieme alla panna, aggiustare di sale e, se piace, di pepe. Aggiungere il tonno in scatola ben scolato dall'olio e sminuzzarlo accuratamente in modo che non risultino pezzi grossi. Aggiungere il formaggio, il salame e le olive. Srotolare la pasta sfoglia su una teglia e farcire con il composto preparato.

Infornare a 180° forno ventilato per 30 minuti circa o comunque fino a quando la pasta sfoglia non risulti ben colorita e il composto addensato.

Buon appetito.

Emma

Nun te regghe più

Ieri andando in Comune a far la carta d'identità per il nano ho scoperto che a settembre dello scorso anno un gruppo di cittadini senza alcuna fede politica proclamata hanno presentato in Corte di Cassazione un disegno di legge dal titolo "Adeguamento alla media europea degli stipendi, emolumenti, indennità degli eletti negli organi di rappresentanza nazionale e locale". Naturalmente a questo progetto di legge è stata data una rilevanza pari a zero.........

Senza voler fare inutili polemiche penso sia giusto che il maggior numero possibile di persone venga a conoscenza di questa iniziativa: in tempi di crisi i sacrifici è giusto che li facciano tutti, a cominciare da chi ci rappresenta.

Lascio due link dell'iniziativa dove è possibile trovare qualche misera informazione in più, anzi giusto la lista dei comuni in cui è possibile firmare....ve l'ho detto che non è pubblicizzata :)

http://www.leggentrp.it/

Questo è il link alla gazzetta ufficiale su cui la proposta di legge è stata pubblicata, giusto per chiarire che non è una bufala

http://gazzette.comune.jesi.an.it/2011/227/4.htm

Emma

torte anniversario

Weekend tranquillo, poca cucina e tanta famiglia. Però curiosando nel pc ho ritrovato le foto di due tortine che secondo mi eran venute proprio bene.

Questa è per il primo anniversario di matrimonio di Francesca e Jérémy: un semplice pan di spagna farcito con crema pasticcera e decorato con pasta di zucchero. 

Per la crema pasticcera io uso questa ricetta:

Ingredienti:

2 tuorli

100g di zucchero

50g di farina 00

500ml di latte

Procedimento:

Sbattere con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero e aggiungere gradualmente la farina: si deve ottenere un impasto tipo quello delle torte aiutandosi eventualmente con un pò di latte. Questo meccanismo evita la formazione di grumi. A questo punto aggiungere gradualmente il latte, possibilmente a temperatura ambiente, mescolare bene e porre sul gas a fiamma medio-bassa. Sempre mescolando aspettare che raggiunga il bollore e che la crema si addensi: io mi accorgo che è pronta quando tirando su la frusta si crea un filo unico che si spezza dopo un pò. Buona e semplice!

Quest'altra invece per il secondo anniversario di matrimonio mio e di Stefano.

La base è La mia torta al cioccolato, molto goduriosa, che rimane un pò bassa, ma è buonissima. Unica pecca non può essere farcita!

Ingredienti:

3 uova

100g di zucchero

50g di farina

250g di cioccolato fondente

50ml di latte

100 g di burro

Procedimento:

In un pentolino a bagnomaria far sciogliere il cioccolato insieme al latte e al burro. Nel frattempo montare gli albumi a neve. Sbattere i rossi con lo zucchero fino a quando non schiumano e diventano chiari e spumosi. Aggiungere la farina e, quando è ben sciolto, il composto di cioccolato leggermente raffreddato. Per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve. Imburrare una teglia da 24-26 cm e infornare a 180° per 25-30 min. (prova stecchino; si capisce che è pronta quando inizia a spaccarsi la crosta che si crea in superficie).

Questa torta è il paradiso dei golosi, rimane piuttosto bassa, ma è veramente deliziosa!

Emma

Spaghetti alla crema di barbabietole

Un pò di tempo fa a "I menù di Benedetta" Riky Tognazzi presentò le penne fuxia di suo papà. Oggi pensando a qualcosa di veloce da mangiare ho riesumato la ricetta, anche se con qualche variante. Vi presento i miei spaghetti alla crema di barbabietole.

Ingredienti:

200g di spaghetti

2 barbabietole già precotte (250g circa)

una cipolla piccola

un pò di burro

panna da cucina

Trattandosi di una pasta veloce la prima cosa da fare è mettere l'acqua a bollire e appena bolle salare e buttare gli spaghetti. Intanto in una padella capiente far sciogliere una noce di burro e far rosolare dolcemente la cipolla. Aggiungere qualche cucchiaio d'acqua per farla stufare un pochino. Quando è morbida e dorata aggiungere le barbabietole e far scaldare qualche minuto aggiustando di sale e se piace di pepe. Con il frullatore ad immersione frullare le barbabietole ottenendo una crema che trasferiremo in padella per tenerla in caldo. se il composto risulta troppo denso, aggiungere panna da cucina fino ad ottenere la consistenza desiderata (deve essere come un pesto).  Scolare la pasta e far saltare in padella ottenendo una pasta di uno stranissimo color vinaccia! 

Anche Stefano che non è proprio un amante di qualsiasi cosa è vegetale l'ha molto gradita e stasera la propongo anche a Matteo (senza pepe) che mi sa si leccherà i baffi!

Per rendere la ricetta perfetta anche per chi è a dieta basta evitare il soffritto di cipolle, utilizzare olio evo anziché burro e latte al posto della panna.

Buon appetito!

Emma

Torta gatto per Lorella

A dicembre mi è stata chiesta una torta di compleanno per un'appassionata gattofila. Cosa c'è di meglio che un tenero gattino incastrato in un grande gomitolo di lana?

Certo le imperfezioni sono tante, ma il risultato è stato abbastanza soddisfacente! Errore imperdonabile: i gatti hanno quattro dita, quindi l'impronta con tre...diciamo che è di un gattino che si fingeva gallina :-) I fili di lana sono stati stesi uno per uno da me e Stefano, per cui se sono un pò storti cercate di capire :-)

Per prepararla ho usato come base un pan di spagna da 5 uova, ricetta collaudata della mamma, ripieno con crema ganache al cioccolato fondente e ricoperta e decorata con pasta di zucchero.

E ora un pò di ricette!

PAN DI SPAGNA DELLA MAMMA

Ingredienti:

5 uova

150g di zucchero

200g di farina

1/2 bustina di lievito pane angeli (8g)

Procedimento:

Separare le chiare dai tuorli e montare a neve fermissima gli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè non schiumano e diventano chiari e spumosi: l'ideale è sbatterli anche per 20 minuti, per ragioni pratiche e di tempo io spesso li sbatto solo una decina di minuti. Aggiungere gradualmente la farina alternandola agli albumi montati a neve e, per ultimo, il lievito. Imburrare una tortiera diametro 26 e infornare.

Per la cottura dipende dal forno...Io inforno a 160° forno ventilato quasi a freddo: accendo il forno, imburro la tortiera e inforno il mio PDS. Cuoce circa 40 min, lo spengo quando iniziano a comparire delle crepe sulla superficie e i bordi si staccano leggermente dalla tortiera. Il segreto per la buona riuscita è però provare fino al momento in cui si riesce a sfornare il Pan di spagna perfetto: alto, senza cupoletta, soffice ma non biscottato.

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

In rete si trovano un sacco di ricette di ganache al cioccolato, una delizia di origine francese terribilmente golosa! Io ne ho elaborato una mia, che mi sembra perfetta come farcitura, anche perchè io normalmente non bagno le torte e questa se preparata il giorno prima penetra nella base rendendola ancora più gustosa.

Ingredienti:

500ml di panna fresca non zuccherata

400g di cioccolato fondente

Procedimento:

In un pentolino abbastanza capiente iniziare a scaldare la panna: deve essere calda ma non bollire! Intanto spezzettare il cioccolato e, quando la panna è calda, aggiungerlo e iniziare a mescolare fino a quando sarà ben sciolto. Deve risultare un composto liscio e omogeneo, per girarlo io mi aiuto con una frusta a mano, così aiuto gli eventuali grumi a sparire! Quando il tutto è ben sciolto togliere dal fuoco e far raffreddare benissimo.Riporre in frigo e lasciar riposare qualche ora, l'ideale è una notte intera. Prima dell'utilizzo montare un pò la ganache ottenuta con le fruste elettriche: ne risulterà una sorta di panna montata super cioccolatosa e molto molto buona!

Se non avete dolci da farcire è buona da mangiare anche servita in bicchierini con lingue di gatto come accompagnamento, ma per questa ricetta l'appuntamento è alla prossima puntata!

Emma  

Carnevale e chiacchiere!

Domani è l'ultimo giorno di carnevale e ieri ho preparato le chiacchiere! Fondamentale l'aiuto di Stefano che ha steso con me pazientemente la sfoglia e ritagliato le chiacchiere. Non ho le foto, non ho pensato di farle, ma domani dovrei rifarle quindi provvedo!

Allora pronti per la prima ricetta???

INGREDIENTI:

50g di zucchero

50g di burro

2 uova (uno intero e un tuorlo)

100 ml di vino bianco secco

400g circa di farina

mezza bustina di lievito (8g)

un pizzico di sale

olio di semi di arachide per friggere

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con lo zucchero fin quando non schiumano. Aggiungere il burro molto ammorbidito (io praticamente lo sciolgo nel microonde), il sale e il vino. quando è tutto bene amalgamato iniziare ad aggiungere la farina (io separo circa 300g di farina a cui aggiungo il lievito) iniziando ad ottenere un impasto abbastanza duro. Continuare ad aggiungere la farina fin quando si ottiene un impasto che lo sbattitore fa fatica a muovere 8si creano tanti pallini, come per fare una torta sbrisolona). A questo punto impastare bene tutto con le mani ottenendo un impasto morbido, ma non appiccicoso.

Stendere le sfoglie a mano o con la macchina per la pasta (io stendo fino al n. 5) e ritagliare con un tagliapasta delle striscioline di pasta.

In una padella alta far scaldare benissimo l'olio e procedere alla frittura delle chiacchiere. L'olio deve essere proprio bollente: per intenderci appena si tuffano le chiacchiere devono risalire a galla. La cottura è brevissima: vedrete che le chiacchiere si gonfiano e iniziano abbastanza in fretta a prendere colore. A quel punto fatele asciugare su un pò di scottex, trasferitele in un vassoio (quando sono fredde altrimenti il fritto si ammoscia), cospargetele di zucchero a velo e............. BUON CARNEVALE A TUTTI!

Emma

Si comincia!

Finalmente mi sono decisa a creare il mio blog!

Una donna che cucina è quello che al momento mi rappresenta di più, ma ricette e ricettine non saranno i soli argomenti di cui parlerò. Proverò a raccontare quella che è la mia vita, le mie giornate da mamma, da insegnante.... Insomma di tutto un pò!

A presto con il primo "vero" post!

Emma