mercoledì 25 aprile 2012

Love is...............a sweet cake for Paolo e Ilaria!

Sono troppo assente in questo periodo ma sono davvero sommersa di cose da fare! Riuscirò ad organizzarmi meglio prima e poi!
Questo mese mi è stata chiesta una torta per i compleanni di Paolo e Ilaria, due fidanzati che li festeggiano a pochi giorni di distanza. Cosa c'è di meglio di una torta con tema i teneri e celebri fidanzatini "love is.......". Ho preparato un pan di spagna farcito con un buonissimo ripieno di nutella e mascarpone!

Ingredienti:
200g di mascarpone
250g di nutella

Procedimento:
versare tutto in una ciotola, mescolare accuratamente con le fruste elettriche e..........pronta da mangiare! Facile vero?

Questo è il risultato!

...la ditata è il risultato di un nanosecondo di distrazione. Però sono stati tutti contenti e anche io ho scoperto che dipingere sulla pasta di zucchero...........mi piace!

Emma

mercoledì 18 aprile 2012

Torta Norauto!

A fine marzo Matteo, l'ex direttore di Norauto Pavia che ha lasciato il posto a Stefano, ha inaugurato il "suo" nuovo negozio a Cernusco sul Naviglio. Per l'occasione, visto che è un estimatore delle mie torte, gli ho preparato una dolce polo, copia della loro divisa, che è venuta abbastanza simile. Certo per chi non conosce la divisa originale non sembrerà niente di che, ma, mi faccio i complimenti da sola, era venuta molto bene!
Classico pan di spagna farcito con crema rocher.
Torta:

E taglio della torta!

Si intravede l'interno... slurp!

Emma

venerdì 13 aprile 2012

Torta cactus per Ivana

Tra le numerose torte preparate nel periodo di Pasqua c'è stata anche la torta cactus. Ho cercato di riprodurre un cuscino della suocera per Ivana, amante delle piante in generale e delle piante grasse in particolare. Il risultato è stato apprezzato anche se qualche incidente di percorso mi ha impedito di fare anche il vasetto per cui di commestibile c'è solo la calotta.
Ho fatto un salame di cioccolato ricoperto con crema al philadelphia in verde.

Ingredienti:
Per il salame di cioccolato:
300g di biscotti secchi
150g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
200g di cioccolato
2 uova
100g di zucchero.

Per la crema al philadelphia:
160g di philadelphia in panetti
75g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
120g di zucchero a velo

Per il salame di cioccolato far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato insieme ad un pezzetto di burro. In una ciotola a parte lavorare a schiuma le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e lavorare fino ad ottenere una cremina. Aggiungere il cioccolato leggermente raffreddato (io lo metto un pò più caldo e sbatto velocemente così le uova si cuociono un pò e mi illudo di ammazzare eventuali batteri) e i biscotti sbriciolati con le mani. Versare il composto in una ciotola a cupoletta rivestita di carta forno e far raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
Per preparare il frosting al philadelphia lavorare benissimo il burro con lo zucchero a velo, aggiungere il philadelphia a pezzettini e colorare il composto con colorante alimentare verde per la pianta del colore che vi pare per altro. Far raffreddare in frigorifero un paio d'ore prima di usare.

Capovolgere il salame di cioccolato su un piattino incastrato in un vasetto e decorare con ciuffetti di frostin al philadelphia fatti con la punta a stella della sacca per pasticceri.

Ed ecco il risultato!



giovedì 12 aprile 2012

Agnello al forno con patate

Sempre per il menù di Pasqua ho preparato l'agnello con le patate. Buono e semplice.


Ingredienti:
250g a testa di agnello porzionato
patate

Procedimento:
Far marinare per almeno un'ora l'agnello in una ciotola in cui va emulsionato bene olio, aglio, sale e rosmarino. Togliere l'agnello dalla marinata scolandolo dall'olio in eccesso e metterlo in una teglia e infornare a 180° per 40 minuti circa, avendo cura di scolare l'olio e l'acqua in eccesso che eventualmente si forma.
Per le patate, tagliarle a spicchi e farle cuocere in forno con olio, sale aglio e rosmarino.
Questo il risultato:

Emma

Lasagne carciofi e scamorza affumicata

Proseguo con le ricettine del menù di Pasqua. Dunque io adoro le lasagne, soprattutto da quando grazie alla lasagnera regalatami dalla nonna di Stefano in 10 minuti lesso 18 sfoglie!
Per non  fare sempre le lasagne classiche mi sbizzarrisco in una serie di varianti tra cui questa carciofi e scamorza affumicata che secondo (quasi) tutti sono molto buone e delicate. Stefano amante dei sapori forti e decisi e poco amante dei carciofi preferisce le classiche, ma sono proprio gusti.

Ingredienti:
1 kg di carciofi surgelati (se avete voglia prendeteli pure freschi e puliteli...io evito)
18 sfoglie di pasta secca per lasagne (io uso le emiliane barilla)
1 scamorza affumicata da 250g
800ml ca di besciamella
Un'abbondante manciata di grana grattuggiato

Procedimento:
In una padella capiente far rosolare qualche spicchio d'aglio in olio evo inclinando la padella perchè non bruci. Aggiungere i carciofi ancora surgelati, far rosolare leggermente, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, salare e far cuocere per un quarto d'ora circa (o comunque fino a quando i carciofi non saranno ben cotti) coperchiando la padella. Nel frattempo portare ad ebollizione dell'acqua salata per lessare le sfoglie e tagliare a cubetti piuttosto piccoli la scamorza. Quando i carciofi sono cotti trasferirli nel mixer e frullarli (se non disponete di mixer pazienza e tagliuzzateli a pezzettini piuttosto piccoli). Lessate la pasta per qualche minuto e nel frattempo mescolare in una ciotola capiente i carciofi alla besciamella. Scolare le sfoglie e fermare la cottura in acqua fredda. A questo punto montare le lasagne: sfoglie, crema di carciofi, scamorza e così fino ad esaurimenti ingredienti. Calcolate di chiudere con un velo di crema di carciofi che spolvererete con una generosa manciata di grana grattuggiato. Infornare a 180° per 30 minuti circa e comunque fino a quando la superficie della pasta sarà ben gratinata.
Questo il risultato:

Buon appetito!

Emma

mercoledì 11 aprile 2012

Torta Pasqualina

Pasqua senza torta pasqualina non è Pasqua e quest'anno mi sono cimentata nel farla interamente con le mie manine. Sono partita dalla ricetta di giallo zafferano (la trovate qui) e ho apportato alcune modifiche. Pochissime a dire il vero:
1.- l'impasto di ricotta e spinaci non l'ho sovrapposto, ma mischiato come faccio di solito con le torte salate, mi ispirava di più soprattutto perchè a me il sapore della ricotta da sola non piace troppo.
2.- l'ultima sfoglia l'ho usata per decorare e ho spennellato il tutto con un tuorlo ben sbattuto.

Autocritica: era molto bella perchè alta e scenica, ma più bassa credo venga meglio perchè l'interno si asciuga di più. Però era buona lo stesso e come primo tentativo non posso proprio lamentarmi!

Qualche particolare:
ricamino superiore

visione d'insieme:

Interno:

Non ho fatto in tempo a scattare una foto alla torta intera perchè è stata addentata prima del tempo, ma vi assicuro che era molto bella!

Emma

sono tornata con il menù di Pasqua!

Gli ultimi dieci giorno per me sono stati deliranti. Qualche problema di lavoro, i mie genitori che sono venuti a trovarmi per Pasqua e un sacco di torte da fare mi hanno impedito di fermarmi a scrivere e farvi avere mie notizie e soprattutto ricettine nuove. Ma recupero!
Iniziamo con il menù di Pasqua.
A pranzo eravamo in 10 e quindi mi serviva qualcosa di semplice, che colpisse, ma non fosse troppo elaborato da preparare perchè il tempo era decisamente pochino. Degli antipasti come al solito si è occupato Stefano, chi lo conosce sa che sono la sua passione (per capodanno ne ha preparati una ventina...).

Antipasti:
grissino con il lardo
affettati misti: coppa, sopressata, prosciutto cotto
insalata russa
scapice (melanzane sott'olio fatte dalla mia mamma)
olive
mousse di gorgonzola e noci
focaccia con i pomodorini

Primo:
Lasagne carciofi e scamorza

Secondo:
Agnello al forno con patate
Torta pasqualina

Dolci e frutta:
Macedonia di fragole con gelato
Colomba
Pastiera
Il tutto accompagnato da caffè e ammazza caffè vari (limoncello, liquore al mandarino, all'arancia amara, al cioccolato, al the, tutti preparati da me).

Ecco la foto dell'insieme senza antipasti e dolci.

Nei prossimi post le ricette!

Emma